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廈門蛋糕市場幾近飽和 臺灣個性蛋糕入廈“混戰”
發布時間:2011-04-28 14:54:47       瀏覽次數:487
盡管眼下廈門蛋糕市場品牌紛雜,競爭激烈,但依然不斷有“新人”選擇加入這一“混戰”。眼下,一家名為櫻桃橘子的臺灣品牌蛋糕店入駐廈門,開出了其在大陸的第一家店。
        據悉,這家蛋糕店有一個“秘密武器”,便是引進一臺由臺灣相關機構最新研發的蛋糕制作機,可跟隨顧客意愿,在蛋糕上畫出他們想要的圖案,花時只需5分鐘,價格也與一般品牌蛋糕無二。據該品牌負責人谷裕彰介紹,計劃在未來2—3年內,開出40—50家專賣店及專柜。不過,業內人士指出,此舉能否在市場接近飽和的狀態下異軍突起,尚存質疑。

        “現在廈門的蛋糕品牌太多了!”昨天,一說起廈門的蛋糕市場,在廈經營多年的資深業內人士吳女士就直皺眉頭。吳女士告訴記者,廈門市場本身就小,但近年來不斷擠進各類蛋糕品牌,以至于這一市場長期“混戰”不斷。

        記者了解到,目前在廈門,規模較大的蛋糕品牌包括向陽坊、優思麥、安德魯森、勝福興及全芳等。此外,還有不少以“個性”立足的品牌,如新加坡榴蓮蛋糕第一品牌埃米克斯、塞納歐香及約翰丹尼等。據業內人士透露,眼下,廈門的蛋糕市場已瀕臨飽和。

        “廈門市場蛋糕品牌雖然多,但有一個共同的問題,就是同質化競爭太激烈。”一位業內人士告訴記者,市場競爭的結果,便是催生市場進一步細分,而櫻桃橘子的入駐,也正是證實了這一點。不過,這家打著“自制”旗號的品牌未來的命運如何,眼下還尚不可知。

        “來廈門,其實心里是挺忐忑的。”谷裕彰說,除廈門蛋糕市場競爭激烈外,眼下人工成本與店租等不斷攀升,也必然導致其承擔的風險進一步加大。此外,若蛋糕店在運作不成熟的情況下擴張速度太快,也很容易導致其關門。據了解,以前廈門曾有一家名為“糖村”的面包店,在廈一口氣開了10多家店,但因后續資金沒有跟上,最終難逃關門噩運。

        不過,也有人對此持樂觀態度。勝福興有關人士稱,廈門是個吸納品牌非常快的城市,如果企業能走好差異化路線,并降低營銷成本,其能在廈門異軍突起,也是一件很有可能的事。
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