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2010年11月26日吳董講學─記萬研吳煥垣董事長與兩岸烘焙精英相約上海國際會議中心
發布時間:2011-01-22 14:16:24       瀏覽次數:455

 中國伴手禮的未來展望

  -記萬研吳煥垣董事長與兩岸烘焙精英相約上海國際會議中心 

         臺灣的鳳梨酥等烘焙類伴手禮食品在中國大陸有許多粉絲,在一場「兩岸烘焙博覽會」中有本地業者說,臺灣精致可口的烘焙產品若大舉登陸,本地業者恐怕沒有招架之力。看好「兩岸經濟合作架構協(ECFA)」簽訂後臺灣烘焙業在大陸的商機,南橋關系企業於2526號在上海舉行「兩岸烘焙博覽會」,共有29家臺灣烘焙業者參加展出與討論。                                                                1126日,60多位來自全國各地的烘焙精英們共同聆聽一場精彩的演說,就是由吳煥垣董事長主講的“中國伴手禮的未來望”。

 

        在演說的一開始,吳董和大家一起向南橋喊了個精神口號,大家也被吳董的熱情給感染了,于是大家又是鼓掌又是叫好,現場的氣氛一度相當熱絡。

        首先吳董讓大家先了解禮的重要性,正所謂有 「禮」走遍天下,不管是古代還是現代,出門訪友探親或是客戶拜訪,伴手禮成了聯絡感情的重要角色,顧名思義,「伴手」形容拜訪親友時,不是「空手」而來,而是方便的帶些隨手可攜帶的禮物到訪,一般是當地的特產、紀念品。隨著近幾年烘焙業的發展,各式特色的中西烘焙品也成為了伴手禮的一員。為了讓大家更為了解,吳董用圖解分析了從“送禮文化的演變”到“伴手禮市場的形成”:

  送禮的歷史文化 

 

 

 

烘焙伴手禮,大多從具有上百年歷史的地方名產起家,

     因其蘊含的深厚文化和年節祝福,一直傳承至今。

 

  

 

 

 

 

 

 

                糕餅來源元素   伴手禮組合元素圖

       誰都沒有想到,在一塊小小的糕餅背后,珍藏著當地上百年歷史文化的內涵,在百年后的今天依然擁有可喜的銷售業績,由於臺灣烘焙業者的引導與創新,把多種飲食文化交匯,通過改良轉型等方式,開發出具有獨家特色的伴手禮。從古早文化到創新研發,從傳統手工到時尚包裝,處處可見經營者的巧思。由傳統走向創新,創新中堅持傳承,這正是臺灣烘焙伴手禮的精神!吳董說小小的一塊餅,蘊含的是無限的商業價值“。  

 

        臺北縣市十大伴手禮頒獎典禮 吳董與臺北縣長合影

 

    烘焙伴手禮,起源于臺灣地區。臺灣是個雨水充沛、氣候適中的美麗島嶼,農作物栽種種類繁多,很適合發展農業經濟。每逢過年過節,人們均會帶上有地域特色的烘焙小食拜會親友,以表達農情厚意。在臺灣,行政院農業委員會自1992年起就開始辦理發展地方伴手禮的計劃,各地的縣市政府紛紛展開官方版伴手禮甄選活動,透過民眾網路投票和專家評審等方式,選出最具地方特色的代表性名產伴手禮。

               

   接著吳董與大家暢談臺灣烘焙伴手禮的起源,大致上分為【六大類別】: 

 

1.            百年老店的傳承:大多數的傳統糕餅都具有上百年歷史的地方名產起家,而糕餅老字號“郭元益”正是臺灣最具有代表性的百年老店。

 

 

2.          傳統廟宇的文化:由地方的古跡和傳統文物所延伸出來的伴手禮,由於大甲鎮瀾宮媽祖盛行,而發展出來奶油酥餅等地方名產,加上香火鼎盛使大甲觀光成為臺灣主要宗教觀光地區,同時奕帶動糕餅業的興盛,而“裕珍馨”的成長,則是一頁最佳的見證。

 

 

3.          農產業文化:位於南投的“微熱山丘”利用當地特產的新鮮食材所做成的特色名產,標榜著真正用臺灣鳳梨做成的鳳梨酥,講究真材實料,是一個做了將近50年的老師傅反璞歸真之做。  

 

  

4.          現代特色伴手禮:隨著時代的改變,消費者的飲食喜好和習慣開始逐漸轉變。位於埔里的「18度C巧克力工房」,是臺灣超人氣的巧克力專賣店之一,老板運用多年的經驗,到世界各國觀摩研習加上融合地方特色的創意而成立。 

 

 

5.          都市新市場:以主打臺灣伴手禮切入烘焙市場的「幾分甜」,是經過多年的國際觀摩與對臺灣烘焙市場剖析后,所整合出來的新市場概念。希望將為數眾多的臺灣烘焙產業,以精致美食的嚴格工法與專業的技術平臺,塑造出新世代臺灣伴手禮的優質選擇。

 

 

6.          現代化網購伴手禮:隨著時代的進步,傳統食品的經營模式已逐漸邁向網絡訂購,成為無店鋪式的銷售模式,采取中央工廠統一生產、網絡訂購電子商務,以及即時的點對點配送服務,滿足現代人不出門也能購物的便利性。

 

 

 

 

    吳董表示,大陸烘焙產業產值近年以20%30%的速度成長,若兩岸共同推動「伴手禮」文化,大陸烘焙產業的成長道將更勝以往。兩岸簽訂「經濟合作架構協議(ECFA)」之后,隨著關稅降低、兩岸交流增加,未來臺資烘焙產業將快速進入中國市場,而大陸業者更可透過臺資烘焙業技術,共同發展兩岸市場等。在臺灣傳統普及的伴手禮其實源自華南地區,也是中國傳統重視禮儀文化的表微,隨著中國經濟成長、與民間消費力提高,伴手禮的文化與商機正蓬勃發展;由於伴手禮中超過六成都是烘焙產品,目前正是兩岸烘焙產業合作的最佳時機。隨著大陸民間消費力水準日益提高,帶來更多的人際往來,伴手禮因應蓬勃發展,臺式伴手禮勢必在大陸引起熱潮。 

        最后吳總還逗趣的拿出一件專業中點師所穿的白色短袍,左胸前依稀可見繡著黑色的三個字「少林寺」,沒錯!!大家現在所吃到好吃的少林寺素餅發源人正是萬研的大家長-吳煥垣董事長,十年前吳董受邀少林寺所用心研發出那吃起來酥香而不油膩的少林寺素餅,秉持著對傳統烘焙的堅持與熱情,吳董希望所烘烤出來的糕餅 , 連同他的愛分送到世界上每一個享受其中的人身上,真心盼望可以看到每個人吃進嘴里~甜在心里~暖到胃里的那種滿足的模樣,此時此刻敬佩之情油然而生。  

        轉眼間,50分鐘的演說在期待與激動中結束了。但大家似乎意猶未盡,會后還一再要求吳董,力邀吳董務必排出時間到他們公司去講課,直夸實在是講的太生動、太精彩了,真是回味無窮、令人無法忘懷

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